Tag Archives: Συνταγές

Feed Subscription
Τσιπούρα με ρυζότο και ανατολίτικα μυρωδικά

Τσιπούρα με ρυζότο και ανατολίτικα μυρωδικά

Επειδή ψάρια όπως η άγρια τσιπούρα έχουν γεύση που δε χρειάζεται παρά μόνο αλάτι, οι γευσιγνωστικοί μας πειραματισμοί στρέφονται στα συνοδευτικά, όπως οι σαλάτες, το ρύζι, τα λαχανικά ή τα ζυμαρικά. Το ρυζότο είναι από τα επικρατέστερα μια και με το ψάρι δένει απόλυτα. Τα μυρωδικά θα τα προμηθευτούμε σε ένα από τα πολλά πλέον μαγαζιά με ανατολίτικα υλικά.   ... Read More »

Σουπιές με σπανάκι

Σουπιές με σπανάκι

Η σουπιά είναι ένα θήραμα που βρίσκεται εύκολα και ρηχά σε όλη τη διάρκεια του χρόνου. Χωρίς κόπο, ο ψαροκυνηγός προσθέτει μία ακόμη πρόταση στο μενού της εβδομάδας. Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό σουπιές 1 κιλό σπανάκι Ενα ξερό και ένα φρέσκο κρεμμύδι Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, άνηθο Ένα κουτί σάλτσα ντομάτας Ενα ποτηράκι κρασί Εκτέλεση Βάζουμε το σπανάκι σε ... Read More »

Λιθρίνια με βότανα

Λιθρίνια με βότανα

H συγκεκριμένη συνταγή προέκυψε όταν άρχισα να ψάχνω έναν τρόπο για να μαγειρεύω τα μικρά ψάρια (λιθρίνια, μελανούρια κ.ά.)., όποτε ήθελα να αποφύγω το τηγάνισμα, αλλά και το ψήσιμο στον φούρνο ή στα κάρβουνα, που απαιτούν περισσότερο χρόνο. Με αυτόν τον τρόπο το ψάρι δεν βγαίνει «στεγνό», όπως από το τηγάνι, αλλά σερβίρεται με μια γευστικότατη σάλτσα, πλημμυρισμένη στα αρώματα ... Read More »

Ψάρι στη γάστρα

Ψάρι στη γάστρα

Υλικά Για 2 άτομα   1 παλαμίδα ή όποιο άλλο ψάρι της επιλογής σας 1 σκελίδα σκόρδο 2 πιπεριές 2-3 ντομάτες 1 κρεμμύδι 5-6 πατάτες Μαϊντανός Ελαιόλαδο   Εκτέλεση Κόβουμε και πετάμε το κεφάλι του ψαριού,ανοίγουμε την κοιλιά και αφαιρούμε τα εντόσθια. Το πλένουμε καλά για να φύγει το αίμα του. Το μεταφέρουμε σε μια γάστρα και κάνοντας μικρές τομές ... Read More »

Η συνταγή της ημέρας: Τσιπούρα στο φούρνο

Η συνταγή της ημέρας: Τσιπούρα στο φούρνο

Υλικά (για 2 άτομα) 1 τσιπούρα μεγάλη (1 1/2 κιλό περίπου) 2 σκελίδες σκόρδο 3 λεμόνια 4-5 κλωναράκια μαϊντανό 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί χυμό από 1 λεμόνι 7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι,φρέσκο πιπέρι Πλένουμε καλά την τσιπούρα και αφαιρούμε τα λέπια,τα βράγχια και τα εντόσθια.Αλατοπιπερώνουμε και μέσα στην ... Read More »

Η επεξεργασία ενός ροφού

Η επεξεργασία ενός ροφού

Στον τρόπο που θα επεξεργαστούμε τα αλιεύματά μας μετά τη σύλληψη και πριν το μαγείρεμα έχουμε αναφερθεί και άλλες φορές. Ωστόσο, το θέμα είναι σημαντικό. Για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυ- μούνται οι παλιοί μια επανάληψη είναι πάντα επίκαιρη. Να υπενθυμίσουμε ότι το καθάρισμα των ψαριών στη θάλασσα γίνεται πολύ πιο εύκολα, ξεκούραστα και καθαρά από ότι στο ... Read More »

Χταπόδι Arrabiata με πένες

Χταπόδι Arrabiata με πένες

Υλικά (για 4 άτομα) ½ kg πένες 1 χταπόδι 1,5 με 2kg 1/4 κούπας ξύδι balsamico 1/4 κούπας λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 μεγάλες τομάτες ψιλοκομμένες 500gr χυμός τομάτας 2 κουταλιές ντομάτα πελτέ 2 κουταλιές κέτσαπ 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 2 κουταλιές σάλτσα τσίλι ή 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν 4-5 κόκκους μπαχάρι 1-2 φύλλα δάφνης αλάτι και φρεσκοτριμμένο ... Read More »

Λούτσοι στα κάρβουνα

Λούτσοι στα κάρβουνα

Τα δικά μας μπαρακούντα…. Ο Λούτσος είναι ένα άπαχο ψάρι με ντελικάτη γεύση από μόνο του, έτσι δε θέλει και πολλά πρόσθετα κατά το ψήσιμο και κατά την κατανάλωσή του. Πάμε λοιπόν! Αφού καθαρίσουμε πολύ προσεκτικά τα λέπια (όπως κάνουμε με όλα τα ψάρια) χαράζουμε βαθιά την κοιλιά μέχρι τη ραχοκοκκαλιά του. Βγάζουμε τα εντόσθια και με ένα κομάτι καθαρού ... Read More »

Μια απλή συνταγή για Γυαλιστερές

Μια απλή συνταγή για Γυαλιστερές

Αναζητήστε τις γυαλιστερές του μήνες του χρόνου που δεν περιέχουν το γράμμα “ρ”. Μας απομένουν δηλαδή οι Μάιος, Ιούνιος, Ιούλιος και Αύγουστος. Δεν ξέρω ποιος σοφός το σκέφτηκε, αλλά οι ποσότητες οστράκων που καταναλώνονται την Καθαροδευτέρα είναι πραγματικά τεράστιες। Επίσης στα τσιπουράδικα της Β. Ελλάδας δε θα σου λείψει ποτέ το όστρακο με το ουζάκι σου. Μέσα από τις πολλές ... Read More »

Μπαρμπούνια – Delicatessen!

Μπαρμπούνια – Delicatessen!

Το μπαρμπούνι, ειδικά το μεγάλο πετρομπάρμπουνο της ξέρας που πιάνει ο ψαροκυνηγός, ανήκει αναμφισβήτητα στη λίστα των πιο νόστιμων ψαριών του κόσμου. Ακόμη και κυνηγοί εθισμένοι σε μεγάλα θηράματα και συγκινήσεις δε θα διστάσουν να αφήσουν τα μεγάλα όπλα για αργότερα και να κυνηγήσουν αυτό το μικρό, εύκολο αλλά θεσπέσιο έδεσμα – ψάρι. Αν και μπορούν να μαγειρευτούν με πολή ... Read More »

Scroll To Top
[X] Κλείσιμο Παράθυρου

Για να βλέπετε πρώτοι τα νέα άρθρα κάνετε click στο Like button